ขจัดคราบไหม้บนกระทะ
อาหารบางสูตรที่ใช้เวลาในการเคี่ยวหรือทอดนานๆ มักจะทำให้ก้นหม้อหรือกระทะมีคราบดำไหม้เกรียมทุกที หากใครที่ต้องลงมือล้างกระทะเองจะเข้าใจดีว่า กระทะไหม้มันขัดออกยากเย็นขนาดไหน เมื่อลองค้นใน google ดูก็จะพบหลายๆ สูตรในการล้างกระทะให้กลับมาเงาใสเหมือนใหม่ แต่ดูเหมือนว่าทุกคนจะถามหาว่ามี “วิธีที่ดีที่สุด” ไหม เพื่อเป็นการตอบคำถามนี้ “บ้านไอเดีย” จะพาไปพบกับบททดสอบ 5 วิธีล้างกระทะไหม้จากของใช้ในบ้าน เพื่อดูว่าวิธีใดที่ทำให้งานได้เร็วและมีประสิทธิภาพมากที่สุดค่ะ
ที่มา| ภาพ : the kitchn
เนื้อหา : บ้านไอเดีย
วิธีการทดสอบ คือ ใช้กระทะใบเดียวกันและอาหารไหม้เหมือนกันทุกประการ (ทำไข่ดาว) เริ่มต้นด้วยการตอกไข่ลงในกระทะที่ร้อนจัด แล้วปล่อยให้มันไหม้ (ในห้องครัวที่มีการระบายอากาศดี) จากนั้นปล่อยให้กระทะให้เย็นสนิทก่อนที่จะทำการทดสอบแต่ละวิธี แล้วให้คะแนนตั้งแต่ 1 ถึง 5 โดยระดับคะแนน 5 เป็นวิธีที่ดีที่สุด
วิธีที่ 1: น้ำ น้ำส้มสายชู และเบกกิ้งโซดา
รวมเวลา : 25 นาที
คะแนน : 1/5
วิธีการทดสอบ : เติมน้ำ 1 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย ลงในกระทะแล้วนำไปต้มให้เดือด จากนั้นปิดไฟ เติมเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วเทของเหลวทิ้งและล้างหม้อด้วยแผ่นใยขัด หากยังมีคราบติดอยู่เป็นชิ้นๆ ให้เติมเบกกิ้งโซดากับน้ำ (กวนพอเป็นเนื้อครีม) แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ แล้วล้างอีกครั้งด้วยแผ่นใยขัดและน้ำยาล้างจาน
ผลการทดสอบ พบว่าต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อให้กระทะนี้ดูดีขนาดนี้ เมื่อน้ำเริ่มเดือดทุกอย่างก็เหม็นและระเหยเร็วมาก ระหว่างกระบวนการเดือดไม่มีเศษอาหารหลุดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเลย จึงอดไม่ได้ที่จะใช้ช้อนไม้ขูดบนขอบกระทะ ซึ่งคราบไหม้หลุดออกบ้าง แต่รอยก้นกระทะนั้นไม่ลดลงเท่าไหร่ จึงต้องหยิบแผ่นใยขัดถูมาช่วยขจัดคราบสกปรกออกแต่ยังไม่หมดจด อาจเป็นเพราะน้ำส้มสายชูเป็นกรดและเบกกิ้งโซดาเป็นเบส คุณสมบัติที่ตัดกันเองทำให้ไม่ได้ผลเท่าที่ควร ดังนั้นวิธีนี้ไม่แนะนำ
วิธีที่ 2: แผ่นอบผ้า (Dryer Sheets)
เวลาทั้งหมด : 65-70 นาที (ทดลองซ้ำ 3-4 รอบ แต่ละรอบใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที)
คะแนน : 1/5
วิธีการ : เติมน้ำยาล้างจาน 2-3 หยด พร้อมกับน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ จุ่มแผ่นอบผ้าแห้งลงในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ถอดแผ่นอบผ้าออกแล้วล้างกระทะออกโดยใช้แผ่นขัดถูและน้ำยาล้างจาน
ที่เจ้าของโปรเจ็คเลือกวิธีนี้ เพราะมีกระแสการแช่แผ่นอบผ้าในกระทะไหม้ที่แพร่หลายทางออนไลน์มาระยะหนึ่งแล้ว (ในบ้านเราก็มีแนะนำ) แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง วิธีนี้มันไม่ได้ผลสำหรับการทดสอบ จะเห็นว่ามีเศษอาหารหลุดออกมาจากขอบๆ กระทะ แต่ก้นกระทะยังคงมีร่องรอยไหม้เกาะ ทำให้คิดว่าต้องมีอะไรผิดพลาดตรงไหน จึงลองใหม่อีกสองสามครั้งด้วยการนำไปต้ม แช่น้ำร้อนให้นานขึ้น แต่อย่างดีที่สุด ก็แค่ช่วยให้คราบที่ติดไม่ค่อยแน่นหลุด แต่ถ้าจะให้กลับมาสะอาดอีกครั้ง ต้องต้องใช้วิธีอื่น เช่น ใช้ใยขัดเพิ่ม
วิธีที่ 3: ผลิตภัณฑ์ล้างจานชนิดก้อนสำหรับเครื่องล้างจาน
ระยะเวลาทั้งหมด : 3-5 นาที
คะแนน : 3/5
วิธีการ : ใส่น้ำให้เลยก้นกระทะขึ้นมาเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟอุ่นด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตา แล้วใช้ผลิตภัณฑ์ล้างจานชนิดก้อนถูๆ ให้ทั่วส่วนที่ไหม้ ล้างออกด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ
หลังจากใช้ผลิตภัณฑ์ล้างจานชนิดก้อนทำความสะอาด ก็ค่อนข้างพอใจในพลังของมันในการทำความสะอาดกระทะ หลังใช้มือ (ที่สวมถุงมือ) จับก้อนล้างจานถูๆ ขูดๆ ไปบนบริเวณที่ไหม้เกรียม หลังจากนั้นไม่กี่นาที คราบไหม้อาหารก็สะอาดหมดจด ไม่จำเป็นต้องใช้ฟองน้ำหรือใยขัด เพราะก้อนล้างจานทำหน้าที่เป็นทั้งผงซักฟอกและแผ่นขัดถูไปด้วยในตัว
วิธีที่ 4: มะนาวต้ม
เวลาทั้งหมด : 25 นาที (เวลาใช้งาน 5 นาที)
คะแนน : 4/5
วิธีการ : ผ่ามะนาวหรือเลม่อนสองสามลูกแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำสูงสัก2-3 นิ้วแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5-10 นาทีหรือจนเริ่มเห็นเศษอาหารลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้เทน้ำและมะนาวทิ้ง จากนั้นใช้น้ำยาล้างจานและแผ่นใยขัดเพื่อขจัดเศษที่เหลือ
หลังจากที่น้ำเดือด จะเริ่มเห็นเศษอาหารลอยขึ้นไปด้านบน จึงปล่อยให้เดือดต่อกันอีกประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเอามะนาวออกแล้วเทน้ำลงท่อระบายน้ำ หลังจากนั้นนำมาล้างด้วยน้ำยาล้างจาน แปรงขัด และล้างน้ำ พบว่าเศษอาหารไหม้หลุดออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว โดยแทบไม่ต้องออกแรงขัดเลย น่าจะเป็นผลมาจากกรดในมะนาวที่ช่วยให้คราบหลุดได้ง่ายขึ้น การต้มยังทำให้คราบไขมันนิ่มลง เอาคะแนนไป 4 เต็ม 5
วิธีที่ 5: อลูมิเนียมฟอยล์และเบกกิ้งโซดา
เวลาทั้งหมด : 3 นาที
คะแนน : 5/5
วิธีการ : นำเบกกิ้งโซดา 2-3 ช้อนโต๊ะ มาเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อครีม จากนั้นป้ายๆ ลงไปที่รอยไหม้ในกระทำ แล้วขยำอลูมิเนียมฟอยล์ให้เป็นก้อน นำมาเริ่มขัดให้ทั่วกระทะจนกว่าเศษอาหารและบริเวณที่เปื้อนคราบไหม้จะสะอาด แทบไม่จำเป็นต้องออกแรงกดใดๆ เลย เสร็จแล้วล้างกระทะด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ ไม่น่าเชื่อว่าวิธีนี้จะเยี่ยมที่สุด เอาคะแนนเต็มไปเลย
อย่างไรก็ตาม วิธีการต้มหม้อจะเหมาะกับคราบไหม้ไหม่ๆ ที่มีอาหารติด เหมือนในการทดลองนี้ แต่จะไม่เหมาะกับกระทะที่ไหม้เป็นคราบดำฝั่งแน่น สำหรับคราบไหม้ฝังแน่น ลองใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ที่ใช้ล้างแผล (Hydrogen Peroxide) ใส่ขวดสเปรย์ฉีดลงบนกระทะสักพัก แล้วขัดด้วยแผ่นใยขัด ถ้ามีเบกกิ้งโซดาในบ้านก็หยิบมามาขัด ๆ ด้วยรับรองว่าคราบไหม้หลุดแน่ค่ะ
